北信州の一部の地域を中心に食べられています。やたらとは「やたらとうまいから」、「やたらに刻むから」、「やたらとなんでも入れるから」等の理由で名前が付いたと言われています。
やたら漬け（北信州）
使用した商品
材料
- きゅうり...
- 1本
- ナス...
- 130g（1本）
- みょうが...
- 2本
- 生姜...
- 10g
- 大葉...
- 5枚
- 青唐辛子...
- 適量
- ▪ 味噌漬け（大根）...
- 30g
- ▪ 味噌漬け（きゅうり）...
- 15g
- ▪ 味噌漬け（漬け味噌）...
- 大1
- 塩...
- 小1/2
- ▪ 国産 白ごま...
- 適量
- （2人分）
作り方
- 1)ナスは1cmの角切りにし、水にさらして水気を絞っておく。味噌漬け（大根）（きゅうり）は1cmの角切り、みょうがは薄い輪切り、大葉としょうがは千切り、青唐辛子はみじん切りにする。
2)ボウルに1、塩、味噌漬け（漬け味噌）を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で一晩おく。
3)2を器に盛り、国産白ごまをかける。
