ごま味噌担々鍋
材料
- （4人分）
- 豚薄切り肉...
- 300g
- 青ネギ...
- 2束
- ニラ...
- 2束
- 人参...
- 1本分
- うどん...
- 200g
- [鍋つゆ]
- 水...
- 1500cc
- ▪ 酢重だし 濃口...
- 6袋
- ▪ 長期熟成信州赤味噌...
- 200g
- ▪ 信州ジャン...
- 50g
- ▪ごま味噌...
- 50g
- 唐辛子（輪切り）...
- 0.5g（約2本）
- にんにく（おろし）...
- 7g
- 生姜（おろし）...
- 10g
- ごま油...
- 小1
- 黒すりごま...
- 大4
- 黒いりごま...
- 大3
- 乾燥バジル...
- 適量
作り方
- 1. 豚肉、青ネギ、ニラは食べやすい長さに切る。人参は皮をむいてピーラーで薄切りにする。
2. 鍋に水、「酢重だし 濃口」を入れ、沸騰したら弱めの中火で3分煮出す。
3. 2に、にんにく、生姜、唐辛子を入れ、香りが出たら「長期熟成信州赤味噌」、「信州ジャン」、「ごま味噌」、黒すりごま、黒いりごまを加える。
4. 3が煮立ったら、豚肉、人参を入れ、半分程火を通して青ネギ、ニラを加える。最後にごま油を回しかけ、お好みで乾燥バジルをかけていただく。締めはうどんでどうぞ。
