この時期ならではの水分と甘みを含んだ完熟トマトはまるごとおろし、「酢重だし 基本」と合わせて甘口の「甘大豆味噌」を溶きました。爽やかな酸味と甘みが効いた味噌汁に、揚げ焼きにして添えた旬のナスとズッキーニが旨みとコクを出してくれます。最後に針生姜をのせ、香りもよい味噌汁です。
山形県のだし、宮崎県の冷や汁、千葉県の水なます等、先人は夏野菜で栄養を取る知恵を伝えています。夏を乗り切るために、味噌の発酵の力と夏野菜はおすすめです。
暑い日は味噌の量を減らして、冷たくした味噌汁でお召し上がりください。
