里芋に、しば漬、きゅうりの古漬け、しその実を加えたポテトサラダです。
じゃがいもで作るものとは違い、里芋のねばりけとなめらかさがお楽しみいただけます。
副菜としてはもちろんですが、クラッカーとも相性がいいので、お酒のおつまみにもおすすめです。

使用した商品

• 

  国産 粉山椒 細挽き

材料

里芋...

350g（約7個）

塩...

小さじ1／2

しば漬け...

10g

きゅうりの古漬け...

10g

しその実...

10g

塩...

3〜4g

粗びきこしょう...

少々

マヨネーズ...

15g

国産 粉山椒 細挽き...

適宜

作り方

1. 1. 里芋は皮をむき、一口大に切り、水に浸ける。水を切ってボウルに入れ、塩を加えて手でもみ、水でぬめりを洗い落す。
2. 2. 1を鍋に入れて茹で、串がすぐ通るまでやわらく煮る。お湯を捨て、鍋を火にかけ、里芋をゆすりながら水分を飛ばしておく。
3. 3. ボウルに2を入れ、温かいうちにつぶし、冷ましておく。
4. 4. しば漬けときゅうりの古漬けは粗く切る。
5. 5. 3に水気を取った4としその実を入れ、塩、粗びきこしょう、マヨネーズ、お好みで「国産 粉山椒 細挽き」を加えてよく混ぜる。