里芋と漬物のポテトサラダ

使用した商品

材料

里芋...
350g(約7個)
塩...
小さじ1/2
しば漬け...
10g
きゅうりの古漬け...
10g
しその実...
10g
塩...
3〜4g
粗びきこしょう...
少々
マヨネーズ...
15g
■国産 粉山椒 細挽き...
適宜

作り方

  1. 1. 里芋は皮をむき、一口大に切り、水に浸ける。水を切ってボウルに入れ、塩を加えて手でもみ、水でぬめりを洗い落す。
  2. 2. 1を鍋に入れて茹で、串がすぐ通るまでやわらく煮る。お湯を捨て、鍋を火にかけ、里芋をゆすりながら水分を飛ばしておく。
  3. 3. ボウルに2を入れ、温かいうちにつぶし、冷ましておく。
  4. 4. しば漬けときゅうりの古漬けは粗く切る。
  5. 5. 3に水気を取った4としその実を入れ、塩、粗びきこしょう、マヨネーズ、お好みで「国産 粉山椒 細挽き」を加えてよく混ぜる。