根菜と胡麻ペーストのカレーのレシピ

根菜と胡麻ペーストのカレー

信州豊年屋謹製の焙煎ごまで仕上げた「胡麻ペースト」と、ヨーグルトなどを使ったコクと香り、そして食感の良いカレーです。

一般的なカレー粉とガラムマサラだけのスパイスで本格的なカレーに仕上げました。
体を温める辛味と栄養満点の根菜カレーを、ぜひお試しください。

1. れんこんは5ｍｍ幅の輪切りにし、大きければ半月に切って酢水にさらす。ごぼうは水にさらしておく。
2. フライパンに油を入れて火にかけ、長ねぎを入れてとろみが付くまでよく炒める。
3. 2ににんにくとしょうがを入れ、香りが出てきたらトマトの水煮を加え、水分が飛ぶまで炒める。
4. 3にカレー粉、ガラムマサラ、黒こしょう、塩を入れて混ぜ、よく混ぜたら鶏ひき肉、大根、れんこん、ごぼう、大根の茎と葉、ヨーグルト、「胡麻ペースト」、種を取って小口切りにした赤唐辛子を加えてよく炒める。
5. 4に水を入れ、沸騰したら中火の弱火で30分煮る。塩が足りなければ調節する。