根菜と胡麻ペーストのカレー

使用した商品

材料

4人分 
 
鶏ももひき肉...
200g
大根(乱切り)...
360g
大根の茎と葉(3cmの千切り)...
40g
ごぼう(乱切り)...
100g
れんこん...
200g
長ねぎ(粗みじん切り)...
280g
にんにく(すりおろし)...
10g
しょうが(すりおろし)...
15g
トマトの水煮...
80g
▪胡麻ペースト...
60g
プレーンヨーグルト...
大さじ3
カレー粉...
小さじ2
ガラムマサラ...
小さじ1
黒こしょう(粗挽き)...
3g
赤唐辛子...
1本
塩...
小さじ1と1/2
サラダ油...
大さじ2
水...
700cc

作り方

  1. 1.れんこんは5mm幅の輪切りにし、大きければ半月に切って酢水にさらす。ごぼうは水にさらしておく。
    2.フライパンに油を入れて火にかけ、長ねぎを入れてとろみが付くまでよく炒める。
    3.2ににんにくとしょうがを入れ、香りが出てきたらトマトの水煮を加え、水分が飛ぶまで炒める。
    4.3にカレー粉、ガラムマサラ、黒こしょう、塩を入れて混ぜ、よく混ぜたら鶏ひき肉、大根、れんこん、ごぼう、大根の茎と葉、ヨーグルト、「胡麻ペースト」、種を取って小口切りにした赤唐辛子を加えてよく炒める。
    5.4に水を入れ、沸騰したら中火の弱火で30分煮る。塩が足りなければ調節する。