菜の花の時期になると、白菜、小松菜、青梗菜など、様々な種類の菜の花を見かけます。
この一時にこそ、色、味わい、食感の違う春のお味噌汁はいかがでしょうか。
花が咲く前の蕾には栄養がたっぷり含まれています。梅や桃の花を愛でる季節に合わせ、花麩をあしらいました。

使用した商品

• 

  吟醸味噌

• 

  酢重だし

材料

4人分　

　

菜の花...

1束

花麩...

8～12個

◾ 酢重だし...

3袋

水...

750cc

◾ 吟醸味噌...

60g

作り方

1. 1. 菜の花は茹でて冷水に取り、食べやすい長さに切って水気を絞っておく。
   2. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。
   だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
   3. 2の火を止め、花麩を加えて「吟醸味噌」を溶き入れる。
   4. お椀に1を入れ、3を注ぐ。