はまぐりのお吸い物

使用した商品

材料

4人分 
 
はまぐり...
4個
菜の花...
適量
生わかめまたは塩蔵わかめ(戻したもの)...
適量
◾酢重だし...
1袋
水...
750cc
◾白かえし...
大さじ2
しょうが...
適宜

作り方

  1. 1. はまぐりは、よく洗っておく。
    2. 菜の花は茹でて冷水に取り、食べやすい長さに切って水気を絞っておく。わかめも食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
    3. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
    4. 3に1を入れ、はまぐりの口が開いたら取り出しておく。
    5. 4に「白かえし」を加え、はまぐりを戻してさっと温める。
    6. お椀に、はまぐりと2を入れて汁を注ぎ、お好みでしょうがを添える。