筍と大葉の青柚子胡椒味噌和え

材料

4人分 
 
新たけのこ(茹でたもの)または たけのこの水煮...
200g
大葉...
3~4枚
水...
750cc
◾酢重だし...
3袋
◾青柚子胡椒味噌...
5g
◾白こがね味噌...
15g
みりん...
大さじ1と小さじ1
塩...
少々

作り方

  1. 1. たけのこは食べやすい大きさに切って水気を取る。大葉はみじん切りにしてキッチンペーパーなどでくるみ、水気を取る。
    2. ボウルに「青柚子胡椒味噌」、「白こがね味噌」、みりんをよく混ぜておく。
    3. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。
    だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
    4. 3を沸騰させ、たけのこを入れて中火で3分煮る。
    5. 4をザルにあけて水気を切り、2に大葉、塩と一緒に入れてよく和える。