【味噌の日】筍とこごみの味噌汁
材料
- 4人分
- 新たけのこ（茹でたもの）または たけのこの水煮...
- 120g
- こごみ...
- 適量
- 塩...
- 適量
- 新わかめ...
- 40g
- または
- 塩蔵わかめ...
- 30g
- 水...
- 750cc
- ◾酢重だし 濃口...
- 3袋
- ◾甘糀味噌...
- 60g
作り方
- 1. たけのこ、わかめは食べやすい大きさに切って水気を取る。こごみは塩を入れた熱湯でさっと茹でて冷水で覚まし、食べやすい長さに切って水気を取る。
2. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。
だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
3. 沸騰させた2に、たけのこを入れ、中火で2分煮る。
4. 3の火を止め、こごみを戻し入れ、「甘糀味噌」を溶き入れる。
５．わかめを入れたお椀に４を注ぐ。
