【味噌の日】筍とこごみの味噌汁

使用した商品

材料

4人分 
 
新たけのこ(茹でたもの)または たけのこの水煮...
120g
こごみ...
適量
塩...
適量
新わかめ...
40g
 または 
塩蔵わかめ...
30g
水...
750cc
◾酢重だし 濃口...
3袋
◾甘糀味噌...
60g

作り方

  1. 1. たけのこ、わかめは食べやすい大きさに切って水気を取る。こごみは塩を入れた熱湯でさっと茹でて冷水で覚まし、食べやすい長さに切って水気を取る。
    2. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。
    だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
    3. 沸騰させた2に、たけのこを入れ、中火で2分煮る。
    4. 3の火を止め、こごみを戻し入れ、「甘糀味噌」を溶き入れる。
    5.わかめを入れたお椀に4を注ぐ。