使用した商品

• 

  酢重だし

• 

  長期熟成信州赤味噌

材料

4人分　

　

薄切り豚バラ肉...

120g

カボチャ...

180g

シメジ...

80g

玉ねぎ...

60g

だし汁...

800～900cc

ごま油...

小さじ2

小ネギ...

適量

◾️酢重だし...

4袋

水...

1,000cc

◾️長期熟成信州赤味噌...

65～70g

作り方

1. 1. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出して冷ましておく。
   
   2. 豚肉は4ｃｍ程の長さに切り、カボチャは3ｃｍ角程の食べやすい大きさに切る。シメジは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎは5ｍｍ幅の千切りにし、小ネギは斜め切りにする。
   
   3. 鍋にごま油を熱し、豚肉とカボチャを入れて豚肉に火が通るまで炒める。
   
   4. 3に1を加え、アクを取りながらカボチャがやわらかくなるまで煮る。
   
   5. 4にシメジと玉ねぎを加え、1分程煮たら火を止めて「長期熟成信州赤味噌」を溶き入れる。
   
   6. ５をお椀に注ぎ、小ネギを添える。