【味噌の日】カボチャとシメジの豚汁

材料

4人分 
 
薄切り豚バラ肉...
120g
カボチャ...
180g
シメジ...
80g
玉ねぎ...
60g
だし汁...
800~900cc
ごま油...
小さじ2
小ネギ...
適量
◾️酢重だし...
4袋
水...
1,000cc
◾️長期熟成信州赤味噌...
65~70g

作り方

  1. 1. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出して冷ましておく。

    2. 豚肉は4cm程の長さに切り、カボチャは3cm角程の食べやすい大きさに切る。シメジは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎは5mm幅の千切りにし、小ネギは斜め切りにする。

    3. 鍋にごま油を熱し、豚肉とカボチャを入れて豚肉に火が通るまで炒める。

    4. 3に1を加え、アクを取りながらカボチャがやわらかくなるまで煮る。

    5. 4にシメジと玉ねぎを加え、1分程煮たら火を止めて「長期熟成信州赤味噌」を溶き入れる。

    6. 5をお椀に注ぎ、小ネギを添える。