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  万能香味醤油

材料

4人分　

　

薄切り豚バラ肉...

400g

サラダ油...

小さじ1（テフロン加工のフライパンを使う場合は適宜）

薬膳醤油...

大さじ2

みりん...

大さじ1

香味野菜（三つ葉、イタリアンパセリ、紫玉ねぎ、小ネギ）...

適量

　

[薬膳醤油]　

◾️万能香味醤油...

200cc

八角（ホール）...

2g

クコの実...

3g

シナモンスティック...

2g

カルダモン（ホール）...

2g

ブラックペッパー（ホール）...

1g

唐辛子...

1本

作り方

1. 1. 薬膳醤油を作る。お茶パックに手で軽く割った八角、3等分に割ったシナモンスティックと他の材料を入れる。鍋に「万能香味醤油」と材料を入れたお茶パックを入れ、中火で火にかけ、沸いたらふつふつするくらいの弱火で1分煮てそのまま冷ます。
   
   2. 豚バラ肉は5ｃｍの長さに切り、1枚ずつはがしておく。
   
   3. 三つ葉とイタリアンパセリは4ｃｍの長さに切り、小ネギは白い部分は小口切りにし、青い部分は4ｃｍの長さに切る。玉ねぎは千切りにし、香味野菜はすべて水にさらし、水気を絞っておく。
   
   4. 薬膳醤油とみりんを合わせ、薬膳醤油ダレを作っておく。
   
   5. フライパンに油を熱して豚バラ肉を入れ、両面に焼き色が付くまで炒める。
   
   6. 5に薬膳醤油ダレをかけて、よく肉に絡ませる。
   
   7. 3を器に盛り、その上に5を乗せて汁をかける。香味野菜を豚肉で巻いて食べる。
   
   ※ 香味野菜はお好みでお選びください。クレソン、春菊、セロリの葉、大葉もよく合います。
   ※ 薬膳醤油は清潔な容器に薬膳の入ったお茶パックごと入れ、２～３日冷蔵庫でおくと味がなじみます。（薬膳の入ったお茶パックは水気を絞って、エスニック風のスープや煮物などにお使いいただけます）
   ※薬膳醤油は２週間日持ちします。