【味噌の日】エノキと三つ葉のかき玉味噌汁

使用した商品

材料

4人分 
 
卵(Lサイズ)...
2個
エノキダケ...
60g
玉ねぎ...
50g
三つ葉...
適量
生姜...
12g
水...
1,000cc
◾️酢重だし...
4袋
◾️十二割糀味噌...
75~80g
片栗粉...
10g
水...
10g

作り方

  1. 1. エノキダケは根元を切って3等分の長さに切り、ほぐしておく。玉ねぎは縦に薄切りにし、三つ葉は3cm程の長さに切って水気を切っておく。

    2. ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように軽く溶いておく。生姜は皮をむいて、すりおろす。

    3. ボウルに十二割糀味噌、生姜、片栗粉、同量の水を入れてよく混ぜておく。

    4. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。

    5. 4を沸騰させてから中火にし、玉ねぎを入れる。玉ねぎに火が通ったらエノキ
    ダケを加える。

    6. 5に卵を回しかけてゆっくり混ぜ、卵が半熟くらいになったら3を加えてよく
    混ぜる。

    7. 6にとろみが付いたらすぐに火を止めてお椀に注ぎ、三つ葉を添える。