卵料理の中でもカニ玉は人気の高いメニューです。
カニ玉にかけるあんかけは、「酢重だし 濃口」を使って銀餡（ギンアン）風に。
長ねぎとカニかまぼこの旨みで、味付けは塩だけでも十分に美味しいカニ玉です。
熱々のご飯にのせて天津飯にするのもおすすめです
あんかけカニ玉
使用した商品
材料
- 4人分
- 卵（Lサイズ）...
- 6個
- カニ風かまぼこ...
- 60g
- 長ねぎ...
- 60g（青い部分も含む）
- 塩...
- 4g
- ごま油...
- 大さじ1
- [カニ玉のあん]
- 水...
- 250cc
- ◾️ 酢重だし 濃口...
- 1袋
- 塩...
- 2g
- 片栗粉...
- 大さじ1
- 水...
- 大さじ1
作り方
- 1. カニ玉にかける、あんを作る。鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから中火の弱火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
2. ボウルに片栗粉、水を入れてよく混ぜる。
3. 1を沸騰させ、塩、2を入れてとろみを付ける。
4. ボウルに卵を割り入れて溶き、粗みじん切りにした長ねぎ、ほぐしたカニかまぼこ（長さのあるカニかまぼこは長さ3等分に切ってほぐす）塩を加えてよく混ぜる。
5. フライパンにごま油を熱し、しっかり温まったことを確認してから4を流し入れる。
6. 5の回りから中央に向かってかき混ぜるように固めていき、全体が半熟になってきたら向こう側からフライ返しなどで寄せてオムレツ型にする。
7. 6を皿に盛り、縦中央上からナイフを入れて両サイドに広げ、温めた3を回しかける。
