使用した商品

• 

  吟醸味噌

• 

  酢重だし

材料

4人分　

　

カブ（小ぶりなもの）...

3個

里芋（小ぶりなもの）...

280g

塩...

小さじ1

長ねぎ...

2本

塩...

少々

水...

1,000cc

▪️酢重だし...

4袋

▪️吟醸味噌...

70〜75g

作り方

1. 1. カブは1ｃｍ程の茎を残して葉と切り離し、皮をむいて縦に4～6等分に切る。（この時、茎に土が付いているようなら竹串でかき出すように取り除き、水で洗う）
   
   2. 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切って洗い、ボウルに入れる。塩小さじ1を入れてよくもみ、出たぬめりを洗い落す。
   
   3. 長ねぎは5ｃｍの長さに切り、芯が飛び出さないように左右真ん中3か所に包丁で芯まで切り込みを入れ、塩少々を振る。
   
   4. 3をグリルまたはフライパンで両面を焼き、焼き色を付ける。
   
   5. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
   
   6. 5に水気を取った1、2を入れ、やわらかくなったら4を加えて1分煮る。
   
   7. 6の火を止め、「吟醸味噌」を溶き入れる。