オリーブオイルで焼いた長ねぎを蒸し焼きにし、酢重の「ゆず味噌」と「酢重薄口醤油」を合わせたソースをかけた香りのいいおつまみです。
お正月料理の前菜、副菜にもどうぞ。
蒸しねぎのゆず味噌かけ
材料
- 4人分
- 長ねぎ（太いもの）...
- 2本
- 塩...
- 少々
- オリーブオイル...
- 小さじ2
- 水...
- 50〜100cc
- ▪️ ゆず味噌...
- 30g
- ▪️ 酢重 薄口醤油...
- 12g
- ピンクペッパー...
- 適宜
作り方
- 1. 長ねぎは5ｃｍの長さに切り、芯が飛び出さないように左右真ん中3か所に包丁で芯まで切り込みを入れ、塩少々を振る。
2. ボウルに「ゆず味噌」、「酢重薄口醤油」を入れ、よく混ぜておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れる。
4. 3を中火で焼き色が付くまで炒め、水を加えて蓋をする。（蒸す水が足りないようであれば足す）
5. 4の水分が少なくなってきたら蓋を取り、フライパンを振りながら水分を飛ばす。
6. 5を器に盛り、2をかけてピンクペッパーを添える。
