使用した商品

• 

  信州田舎味噌

• 

  酢重だし

• 

  丸大豆醤油

材料

2~3人分　

　

生鮭（切り身）...

2切れ

有頭エビ...

6尾

ホタテ（ボイル）...

4個

豚バラ薄切り肉...

100g

長ねぎ...

1本

白菜...

1/4個

春菊...

1/2束

しいたけ...

4個

えのき茸（小）...

1袋

焼き豆腐...

1/2丁

しらたき...

1袋

バター...

25g

◾️ 生七味...

適宜

◾️ 青柚子胡椒味噌...

適宜

　

【合わせ味噌】　

◾️ 信州田舎味噌...

90～100g

◾️ 酢重だし...

900㏄

酒...

大さじ3

みりん...

大さじ3

砂糖...

大さじ1

◾️ 丸大豆醤油...

小さじ1

作り方

1. 1. 白菜の芯はそぎ切りにし、白菜の葉、鮭、豚肉、豆腐、しらたきは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切り、春菊は半分の長さに切り、しいたけは軸を取っておく。えのき茸は石ずきを取ってほぐしておく。
   
   2. 鍋によく混ぜた合わせ味噌を入れ、沸騰したら火の通りづらい物から入れていく。
   
   3. 鮭に火が通ったらバターを入れてよく溶かす。
   
   4. お好みで「生七味」、「青柚子胡椒味噌」を薬味としてお使いください。