味噌仕立ての寄せ鍋

味噌仕立ての寄せ鍋

材料

2~3人分 
 
生鮭(切り身)...
2切れ
有頭エビ...
6尾
ホタテ(ボイル)...
4個
豚バラ薄切り肉...
100g
長ねぎ...
1本
白菜...
1/4個
春菊...
1/2束
しいたけ...
4個
えのき茸(小)...
1袋
焼き豆腐...
1/2丁
しらたき...
1袋
バター...
25g
◾️生七味...
適宜
◾️青柚子胡椒味噌...
適宜
 
【合わせ味噌】 
◾️信州田舎味噌...
90~100g
◾️酢重だし...
900㏄
酒...
大さじ3
みりん...
大さじ3
砂糖...
大さじ1
◾️丸大豆醤油...
小さじ1

作り方

  1. 1. 白菜の芯はそぎ切りにし、白菜の葉、鮭、豚肉、豆腐、しらたきは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切り、春菊は半分の長さに切り、しいたけは軸を取っておく。えのき茸は石ずきを取ってほぐしておく。

    2. 鍋によく混ぜた合わせ味噌を入れ、沸騰したら火の通りづらい物から入れていく。

    3. 鮭に火が通ったらバターを入れてよく溶かす。

    4. お好みで「生七味」、「青柚子胡椒味噌」を薬味としてお使いください。