里芋と鶏肉のアボカド味噌グラタン
材料
- 2~3人分
-
- 里芋...
- 200~220g（皮をむいた分量）
- 水...
- 300cc
- ◾️ 酢重だし 濃口...
- 1袋
- 鶏もも肉...
- 150g
- 塩...
- 1g
- こしょう...
- 少々
- 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）...
- 60g
- 舞茸...
- 30g
- アボカド...
- 1/2個
- ピザ用チーズ...
- 70g
- オリーブオイル...
- 小さじ1
-
- ［里芋味噌クリームソース］
- 牛乳...
- 150cc
- ◾️ 信州田舎味噌...
- 30g
- 粗挽きこしょう...
- 少々
作り方
- 1. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから弱火にして３分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
2. 里芋を縦半分に切ってから5~6mmの半月切りにする。鶏肉、舞茸は小さめに切る。玉ねぎは千切りにする。アボカドは縦半分に切って皮をむき、7~8mmの厚さに切る。
3. 1に里芋を入れ、沸騰したら弱火にし、焦げ付かないように時々底を混ぜながら10分煮る。
4. 3から12切れ分を取り出しておく。（最後に上に乗せる分）
5. 残った3をマッシャーなどで潰し、なめらかなペースト状にする。
6. 5に［里芋クリームソース］の材料を入れ、弱火でよく混ぜながら、ふつふつするまで火を通す。
7. ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょうを振ってよく混ぜる。
8. フライパンにオリーブオイルを入れて火を点け、7を両面に焼き色が付くまで焼き、玉ねぎ、舞茸を加えて炒める。
9. 6に8を入れて（このとき、炒めたときに出た水分は入れないように）よく混ぜ合わせる。耐熱容器に入れて4を置き、その上にアボカドを乗せる。
10. 9にチーズを全体にかけ、250℃のオーブンで10分焼く。
