里芋と鶏肉のアボカド味噌グラタン

里芋と鶏肉のアボカド味噌グラタン

材料

2~3人分 
 
里芋...
200~220g(皮をむいた分量)
水...
300cc
◾️酢重だし 濃口...
1袋
鶏もも肉...
150g
塩...
1g
こしょう...
少々
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)...
60g
舞茸...
30g
アボカド...
1/2個
ピザ用チーズ...
70g
オリーブオイル...
小さじ1
 
[里芋味噌クリームソース] 
牛乳...
150cc
◾️信州田舎味噌...
30g
粗挽きこしょう...
少々

作り方

  1. 1. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから弱火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。

    2. 里芋を縦半分に切ってから5~6mmの半月切りにする。鶏肉、舞茸は小さめに切る。玉ねぎは千切りにする。アボカドは縦半分に切って皮をむき、7~8mmの厚さに切る。

    3. 1に里芋を入れ、沸騰したら弱火にし、焦げ付かないように時々底を混ぜながら10分煮る。

    4. 3から12切れ分を取り出しておく。(最後に上に乗せる分)

    5. 残った3をマッシャーなどで潰し、なめらかなペースト状にする。

    6. 5に[里芋クリームソース]の材料を入れ、弱火でよく混ぜながら、ふつふつするまで火を通す。

    7. ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょうを振ってよく混ぜる。

    8. フライパンにオリーブオイルを入れて火を点け、7を両面に焼き色が付くまで焼き、玉ねぎ、舞茸を加えて炒める。

    9. 6に8を入れて(このとき、炒めたときに出た水分は入れないように)よく混ぜ合わせる。耐熱容器に入れて4を置き、その上にアボカドを乗せる。

    10. 9にチーズを全体にかけ、250℃のオーブンで10分焼く。