お餅だとちょっと重いなぁ～という時に、レンコン餅はおすすめです。
焼いても揚げてもモチモチの食感で、いろんな具材で楽しめます。
今回はエビを使いましたが、キノコ、チーズ、ベーコン、カレーや、中華饅頭風にしたり、あんこやクリームを入れた甘いレンコン餅も美味しくいただけます。ぜひお試しください。
海老入りレンコン餅
使用した商品
材料
- 4個分
- レンコン...
- 400g（皮をむいた分量）
- エビ（生の物）...
- 4尾（約60g）
- 片栗粉（エビの汚れ取り用）...
- 小さじ2
- 長ねぎ...
- 40g（青い部分を含む）
- 生姜...
- 2g
- 片栗粉...
- 24g
- 塩...
- 2g
- サラダ油...
- 小さじ2
- ▪ とり焼きのたれ...
- 大さじ2
作り方
- 1. 皮をむいたレンコンはボウルにすりおろし、小さくなったレンコンはみじん切りにして食感を良くする。長ネギは青い部分も含めてみじん切りにし、生姜はすりおろす。
2. エビは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れて片栗粉をまぶしてから水で洗い汚れを取る。水気を取って粗みじん切りにする。
3. ボウルに軽く水気を絞ったレンコン、エビ、長ネギ、生姜、片栗粉、塩を入れ、よく混ぜる。
4. 3を丸く成形し、キッチンペーパーなどの上に乗せて余計な水分を取る。
5. 4を耐熱皿などに乗せ、ラップをして５００ｗで３分加熱する。
6. フライパンにサラダ油を入れて火を点け、両面に焼き色が付いたら「とり焼きのたれ」を回しかけ、両面を煮絡ませる。
