手軽に通年で使える乾物を利用した「切り干し大根とルッコラの味噌汁」をご紹介いたします。
乾物には干ししいたけ、高野豆腐、海藻など多数ありますが、今回は水で戻さなくても甘味、旨味、食感が楽しめる切り干し大根を使いました。
切り干し大根は干ししいたけと同様、干すことで栄養価が高まり、特に食物繊維量が多く、少量でも４倍に膨れるため効果が期待されています。
旬のルッコラは生で食べると独特の味と香りがありますが、火を通すことで生とはまた違った美味しさになります。ルッコラのお浸しもおすすめで、出汁ともよく合います。
