【味噌の日】切り干し大根とルッコラの味噌汁
材料
- 4人分
- 切り干し大根...
- 24g
- ルッコラ...
- 60g
- 人参...
- 20g
- 水...
- 900cc
- ▪ 酢重だし...
- 3袋
- ▪ 二年熟成味噌...
- 22g
- ▪ 甘大豆味噌...
- 40g
作り方
- 1. 切り干し大根はザルに入れ、ほぐしながら大根がやわらかくなるまでよく洗い、ざく切りにする。
ルッコラは4cm程の長さに切り、人参も4cm程の長さの千切りにする。
2. ボウルに「二年熟成味噌」と「甘大豆味噌」を入れて混ぜておく。
3. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
4. 3を沸騰させて水気を絞った切り干し大根と人参を入れ、人参に火が通ったら火を止めて2を溶き入れる。
5. 再度火を点け、軽く沸騰したらルッコラを加え、さっと煮て火を止める。
※ 水耕栽培など、全体が細いルッコラは煮すぎないように注意してください。
