使用した商品

• 

  酢重だし 濃口

• 

  真田醤油

材料

作りやすい分量　

　

オクラ...

1袋（8～12本）

塩...

少々

水...

500cc

▪ 酢重だし 濃口...

2袋

実山椒（水煮）...

小さじ1

▪ 真田醬油...

小さじ1

みりん...

小さじ1

塩...

4g

唐辛子...

1本

作り方

1. 1. オクラは洗って塩少々を振り、板ずりしておく。茎の頭の表面を切り、黒いヘタの周り（ガク）は面取りするように包丁でくるりとむく。下の先が黒ければ切り落とす。
   
   2. 実山椒はスプーンの裏等で潰しておく。
   
   3. 1を熱湯でお好みの硬さに茹でて氷水で冷やし、水気を取る。
   
   4. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
   
   5. 4に実山椒、「真田醤油」、みりん、塩を入れて火を点け、沸騰したら弱めの中火で3分煮て冷やす。
   
   6. 容器に3と唐辛子を入れ、5を注いで冷蔵庫で一晩おく。（タッパー等で漬ける場合はラップで落とし蓋をする。瓶の場合はオクラを立てて入れ、全体が隠れるまで5を注ぐ）
   
   ※2~3日で食べ切るようにしてください。