和と洋を組み合わせた、さらっと食べやすい「アボカドときゅうりの冷や汁」をご紹介いたします。
スーパーフードと呼ばれているアボカドと、むくみ取り、利尿作用が高いきゅうりで猛暑で疲れた体をリセット！
アボカドの濃厚な味わいと、きゅうりの食感、大葉の爽やかさは秋のいい日よりによく合います。オリーブオイルと白ごま、ピリッと黒胡椒の風味が冷たい味噌汁の名わき役。
意外な美味しさをお楽しみください。
ご飯の朝食だけでなく、シリアルやパンと一緒に洋朝食にもおすすめします。
アボカドときゅうりの冷や汁
材料
- 4人分
- アボカド...
- 2個（種を取り除いた分量 約200g）
- 塩...
- 1g
- きゅうり...
- 1本～1本半（約160g）
- 塩...
- 1g
- 水...
- 800cc
- ▪ 酢重だし...
- 3袋
- ▪ 長期熟成信州赤味噌...
- 28g
- ▪ 信州田舎味噌...
- 40g
- 白ごま...
- 適量
- 大葉...
- 適量
- オリーブオイル...
- 適量
- こしょう...
- 適量
作り方
- 1. きゅうりはスライサーなどで薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、５分おく。大葉は長さ短めの千切りにする。
2. アボカドは縦半分に切り、種を取って皮をむく。ボウルに入れてフォークなどで粗く潰し、塩を加えてよく混ぜる。
3. 1のきゅうりをザルに入れ、水で軽く洗って水気を絞っておく。
4. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして３分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出し
ておく。
5. ボウルに「長期熟成信州赤味噌」と「信州田舎味噌」を入れておく。
6. 4に5を溶き入れてよく混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やす。
7. お椀に2と3を入れて6を注ぐ。白ごま、こしょうを振ってオリーブオイルをかけ、最後に大葉を添える。
