酢重の「すし酢」と「酢重薄口醤油」を使いスパイスを効かせました。
簡単に作れますので、たくさん作って常備菜にお役立てください。
また、漬けたマリネ液も利用して、きゅうりとセロリを刻んでサラダ寿司に。
水と割って塩で調節したマリネ液で鶏手羽元やスペアリブを煮込むと、お酢効果でお肉がやわらかくなり、スパイスの香りも相まって美味しい煮込み料理になります。
きゅうりとセロリのエスニックマリネ
材料
- 2~3人分
- きゅうり...
- 2本分（約200g）
- セロリ...
- 1本～1本半分（約100g）
- セロリの葉...
- 3g
- [マリネ液]
- 生姜...
- 6g
- ▪ すし酢...
- 大さじ4
- ▪ 薄口醬油...
- 小さじ1/2
- 水...
- 350cc
- クミンシード...
- 小さじ1/2
- クローブ（ボール）...
- 5粒
- ブラックペッパー（ホール）...
- 小さじ1/2
- コリアンダーシード...
- 適宜
- 唐辛子...
- 1本
- サラダ油...
- 小さじ1
作り方
- 1. きゅうりは両端を落とし、縦にピーラーで４カ所、縞になるように間隔を空けて皮をむき、３ｃｍの長さに切る。セロリは１ｃｍの斜め切りにする。セロリの葉は葉だけを取ってざっくりと３等分程に切る。生姜は細めの千切りにする。
2. マリネ液を作る。鍋にサラダ油以外を入れて火を点け、沸騰したらふつふつする程度に沸かして１分半煮る。
3. 2を氷水などで冷やす。
4. 保存袋に水気を取ったきゅうり、セロリ、セロリの葉を入れ、3を注ぎ、サラダ油を加える。しっかり口を閉じて一晩冷蔵庫でおく。
5. きゅうりを食べやすい大きさに切って器に盛る。
※ コリアンダーシードが無ければ抜いていただいてOKです。
※ 漬けて残ったマリネ液は洋風すし酢としてお使いいただけます。また、水で割って塩で調節してから鶏肉や豚肉を煮込むと、お酢効果でお肉がホロホロの美味しい煮込み料理になります。
