小麦粉もスープの素も使わず、牛乳とバターの量を減らしても美味しい、味噌でコクを出したシチューです。

鶏肉と鮭を組み合わせ、味噌は糀の多い２種類の甘口味噌を使い、とろみは片栗粉で代用しました。味噌はコクを出す他に、味噌湿布があるほど温め効果も絶大です。
温かくて美味しくて、さらにヘルシーなシチューをクリスマスの食卓にもどうぞ。

使用した商品

• 

  十二割糀味噌

• 

  甘糀味噌

材料

4人分　

　

鶏もも肉...

200g

塩（鶏もも肉の下味用）...

2g

鮭 または サーモン...

100g～200g

塩（鮭 または サーモンの臭み取り用）...

1g～1g強

玉ねぎ...

80g

じゃがいも...

100g

ズッキーニ...

80g

オリーブオイル...

大さじ1

みりん...

小さじ1～小さじ1+1/2

バター（有塩）...

10g

▪ 十二割糀味噌...

15g

▪ 甘糀味噌...

15g

牛乳...

200cc

卵（Lサイズ）...

1個

水...

400cc

塩...

適宜

片栗粉...

大さじ1～大さじ1+小さじ2

水（片栗粉用）...

大さじ1～大さじ1+小さじ2

パセリ（みじん切り）...

適量

作り方

1. 1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩2gをかけて軽くもむ。鮭も食べやすい大きさに切り、塩1gまたは1g強をまぶして15分おき、表面の水気を取る。
   
   2. 玉ねぎは1cm幅のくし切りにし、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにしてから半月切りにする。
   
   3. ボウルに「十二割糀味噌」、「甘糀味噌」を入れておく。片栗粉はボウルに同量の水と一緒に入れておく。
   　　
   4. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、鮭も皮から入れる。
   　　
   5. 4の両面を焼き、表面の色が変わったら取り出しておく。
   
   6. 5のフライパンに残ったオリーブ油で玉ねぎとじゃがいもを玉ねぎがしんなりするまで炒める。
   
   7. 鍋に5と6を入れ、水を加えて煮る。じゃがいもが半分程煮えたらズッキーニ、みりん、バター、牛乳、3を溶き入れる。
   
   8. 7が沸騰したら弱めの中火にし、ふつふつ沸く状態でじゃがいもとズッキーニがやわらくなるまで煮る。ここで味をみて、塩味が足りなければ塩を加えて調整する。
   　　
   9. 8に水とよく混ぜた片栗粉を回し入れ、とろみを付けてから溶き卵を回しかけて人混ぜして火を止める。卵は余熱で火を通す。器に盛り、パセリを振る。