【味噌の日】味噌クリームシチュー
材料
- 4人分
-
- 鶏もも肉...
- 200g
- 塩（鶏もも肉の下味用）...
- 2g
- 鮭 または サーモン...
- 100g～200g
- 塩（鮭 または サーモンの臭み取り用）...
- 1g～1g強
- 玉ねぎ...
- 80g
- じゃがいも...
- 100g
- ズッキーニ...
- 80g
- オリーブオイル...
- 大さじ1
- みりん...
- 小さじ1～小さじ1+1/2
- バター（有塩）...
- 10g
- ▪ 十二割糀味噌...
- 15g
- ▪ 甘糀味噌...
- 15g
- 牛乳...
- 200cc
- 卵（Lサイズ）...
- 1個
- 水...
- 400cc
- 塩...
- 適宜
- 片栗粉...
- 大さじ1～大さじ1+小さじ2
- 水（片栗粉用）...
- 大さじ1～大さじ1+小さじ2
- パセリ（みじん切り）...
- 適量
作り方
- 1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩2gをかけて軽くもむ。鮭も食べやすい大きさに切り、塩1gまたは1g強をまぶして15分おき、表面の水気を取る。
2. 玉ねぎは1cm幅のくし切りにし、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにしてから半月切りにする。
3. ボウルに「十二割糀味噌」、「甘糀味噌」を入れておく。片栗粉はボウルに同量の水と一緒に入れておく。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、鮭も皮から入れる。
5. 4の両面を焼き、表面の色が変わったら取り出しておく。
6. 5のフライパンに残ったオリーブ油で玉ねぎとじゃがいもを玉ねぎがしんなりするまで炒める。
7. 鍋に5と6を入れ、水を加えて煮る。じゃがいもが半分程煮えたらズッキーニ、みりん、バター、牛乳、3を溶き入れる。
8. 7が沸騰したら弱めの中火にし、ふつふつ沸く状態でじゃがいもとズッキーニがやわらくなるまで煮る。ここで味をみて、塩味が足りなければ塩を加えて調整する。
9. 8に水とよく混ぜた片栗粉を回し入れ、とろみを付けてから溶き卵を回しかけて人混ぜして火を止める。卵は余熱で火を通す。器に盛り、パセリを振る。
