アサリとブロッコリーの合わせオイスターソース炒め

幅広くお使いいただいている「万能信州味噌だれ」にオイスターソースを合わせ、酒蒸ししたアサリの汁もプラスした特製ソースで炒めました。

ブロッコリー全体にしみ込んだ旨味に、アサリのコクと野菜の食感がバランス良く調和された、箸が進むひと品です。ご飯と一緒に汁ごとかけてどうぞ。

アサリとブロッコリーの合わせオイスターソース炒め

使用した商品

材料

2人分 
 
アサリ...
200g
サラダ油(アサリの酒蒸し用)...
大さじ1
酒...
大さじ2
ブロッコリー...
120g(約1/2個)
赤パプリカ...
30g(約1/4個)
黄パプリカ...
30g(約1/4個)
キャベツ...
80g
オイスターソース...
12g
▪ 万能信州味噌だれ...
12g
▪ 米酢...
2g
塩...
2g
こしょう...
適量
アサリの汁...
大さじ3~4
サラダ柚(炒め用)...
大さじ1
ごま油...
小さじ1/2

作り方

  1. 1. アサリは予め殻同士をこすり合わせて洗い、水の3%の塩で30分程砂抜きしておく。(調理時間外)

    2. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。熱湯に入れて20秒~30秒、さっと茹でて冷ましておく。

    3. 赤パプリカ、黄パプリカは、ヘタと種を取って1cm幅程の細切りにする。キャベツは芯を取って食べやすい大きさに切り、芯は薄切りにする。

    4. ボウルにオイスターソース、「万能信州味噌だれ」、「米酢」、塩、こしょうを入れておく。

    5. フライパンにサラダ油、水気を切ったアサリ、酒を入れて蓋をし、中火でアサリの口が開くまで火にかけて酒蒸しにする。(アサリの水分が跳ねるので、蓋をしっかり押さえてください)

    6. ボウルの上にザルをのせ、4を汁ごとあける。アサリの汁をボウルにしっかり落とす。

    7. 4に6のアサリの汁を入れてよく混ぜる。

    8. フライパンにサラダ油を入れて火を点け、3、2、6のアサリの順に加えて炒め、7を回しかける。

    9. 8を1分程炒めたら、ごま油を回し入れ、ひと混ぜして火を止める。

    ※ アサリの砂抜き : 200gのアサリに対して400ccの水を入れ、12gの塩を加えた塩水で砂抜きする。(陽の当たらない場所が効果的)

    ※ アサリの塩味が一定的でないため、薄い場合は塩で調整してください。

    (調理時間:約25分)