薬膳を取り入れた、体にやさしくヘルシーな「きくらげとマッシュルームの味噌汁」をご紹介いたします。
塩味を控えるには旨味を効かせるのが効果的と言われています。生のマッシュルームを煮ると、驚くほどの旨味と香りが出汁に流れ、ひと味違う味噌汁に。薬膳に欠かせない食材の、黒きくらげ、生姜を使いクコの実を添えました。
きくらげとマッシュルームの味噌汁
材料
- 4人前
- きくらげ...
- 10g
- ホワイトマッシュルーム...
- 80g
- 生姜（細い千切り）...
- 6g
- 水...
- 900cc
- ▪ 酢重だし...
- 4袋
- ▪ 麹が多いこがね味噌...
- 60～64g
- クコの実...
- 適量
作り方
- （調理時間：約15分）
1. きくらげはぬるま湯で戻す。戻したら水で洗い、食べやすい大きさに切る。
2. マッシュルームは汚れていたらキッチンペーパーなどでふき取る。軸の先を薄めに切り落とし、2～3mm幅の輪切りにする。
3. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
4. 3を沸騰させ、生姜を加えて中火で1分煮る。
5. 4にきくらげとマッシュルームを入れ、1分煮る。
6. 5の火を止め、「麹が多いこがね味噌」を溶き入れる。お椀に注ぎ、クコの実を添える。
