夏野菜ではありますが、最近は通年でお買い求めいただけるようになったズッキーニを主役に、「ズッキーニと黒ごまの味噌汁」をご紹介いたします。
食材は、いつもの切り方、熱の入れ方を変えるだけで違った味わいと食感に変わります。今回はズッキーニを厚めの千切りにして、皮の付いた部分と身の部分の美味しさをお楽しみください。
新しくなった酢重唯一のこし味噌、「白こがね味噌」が食材に溶け込み、なめらかで優しい味噌汁になりました。黒ごまの香りと玉ねぎの甘みが調和され、味噌汁全体を引き立てています。
ズッキーニと黒ごまの味噌汁
材料
- 4人分
- ズッキーニ...
- 180g（約1本）
- 玉ねぎ...
- 80g
- 水...
- 900cc
- ▪ 酢重だし...
- 4袋
- ▪ 白こがね味噌...
- 60～64g
- すり黒ごま...
- 適量
作り方
- （調理時間：約20分）
1. ズッキーニは食べやすい長さに切って、3mm幅の千切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2. 鍋に水と「酢重だし」を入れて、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
3. 2に玉ねぎを入れて、火が通ったらズッキーニを加えて30～40秒煮る。
4. 3の火を止めて、「白こがね味噌」を溶き入れる。
5. お椀に4を注ぎ、すり黒ごまをかける。
※今回は緑色と黄色のズッキーニを半量ずつ使用していますが、1種類でもお作りいただけます。
