通年で楽しめる栄養豊富なネバネバ食材。今回は野菜と海藻を合わせて夏バテ防止にもなる味噌汁をご提案いたします。
食感が良く、スルっとのどごしのいい味噌汁です。暑い日は冷たくしてお召し上がりいただけます。
「酢重だし」の風味と、添えるみょうがの爽やかさも一緒にお楽しみください。
叩きオクラともずくの味噌汁
材料
- 4人分
- オクラ...
- 8本
- もずく...
- 160g
- みょうが...
- 1個
- 水...
- 900cc
- ▪ 酢重だし...
- 3袋
- ▪ 吟醸味噌...
- 68～72g
作り方
- （調理時間：約20分）
1. オクラは洗って塩を振り、板ずりして水洗いする。水気を取ってガクから切り落としておく。もずくは洗ってざく切りにする。みょうがは千切りにして水にさらし、水気を取る。
2. オクラを1cm程の輪切りにし、ビニール袋に入れて麺棒などで叩いておく。
3. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
4. 3を沸騰させて2を入れ、さっと火が通ったら火を止め、「吟醸味噌」を溶き入れる。
5. 4に水気を切ったもずくを加えて火を点け、沸騰前に火を止める。
6. 5をお椀に注ぎ、みょうがを添える。
※ もずくは煮すぎないように注意してください。
