じゃがいものほくほく感と、ほうれん草の甘みと食感を加え、バターのコクと香りを添えた洋風味噌汁はいかがでしょうか。これからの季節、体も温まります。
出汁と味噌の分量を減らして煮込み、じゃがいもを潰せばコロッケの種に。じゃがいもが足りない場合は、潰したじゃがいもをプラスすればOKです。
じゃがいもとほうれん草の味噌汁
使用した商品
材料
- 4人分
- じゃがいも または 新じゃが...
- 260g
- ほうれん草...
- 100g
- バター（有塩）...
- 20g
- 水...
- 900cc
- ▪ 酢重だし 濃口...
- 4袋
- ▪ 合わせるための麹味噌...
- 40g
- ▪ 長期熟成信州赤味噌...
- 30g
- 粗挽きこしょう...
- 適量
- 追いバター（有塩）...
- 適量
作り方
- （調理時間：約25分）
1. じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジに500wで5分、600wで4分加熱する。
2. ほうれん草は固めに茹でて氷水で冷やし、水気を絞る。
3. ボウルに「合わせるための麹味噌」と「長期熟成信州赤味噌」を入れておく。
4. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出しておく。
5. じゃがいもは皮をむいて（新じゃがいもは皮つきのまま）食べやすい大きさに切り、ほうれん草は食べやすい長さに切って水気を絞る。
6. 4を沸騰させ、じゃがいもを入れて煮くずれない程度に煮たらバターを加える。
7. 6に3を溶き入れ、ほうれん草を加える。火を止めてお椀に入れ、お好みで粗挽きこしょう、追いバターを添える。
