味噌汁にすると、あさりと同じ栄養素も含む味噌と出汁の旨みが合わさり、相乗効果が増します。
ビタミンEは水に溶けないため、殻についたアサリの身も食べ、汁も余すことなく体に取り入れることをおすすめします。
あさりの味噌汁
材料
- 4人分
- あさり（砂抜きしてあるもの）...
- 240g
- 三つ葉...
- 適量
- 水...
- 800cc
- ▪ 酢重だし...
- 2袋
- ▪ 長期熟成信州赤味噌...
- 50g
作り方
- （調理時間：約15分）
1. たっぷりの水を入れたボウルにあさりを入れ、あさりをこすり合わせるようにして流水でよく洗う。
2. 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切って冷ましておく。
3. 2に1を入れて火を点け、中火で煮る。アクが出てきたらすくい取る。
4. あさりの口がしっかり開いたら火を止め、「長期熟成信州赤味噌」を溶き入れる。
5. 4をお椀に注ぎ、刻んだ三つ葉を添える。
※あさりによって塩味が異なるので、味噌の量は調整してください。
