味噌漬けを仕込むには、味噌に砂糖やみりんなどの調味料を加えた、味噌床作りが必要です。
ですが、「合わせるための麹味噌」があれば、これ一つで味噌漬けが出来上がります。「合わせるための麹味噌」は、麹を30割も使っているため、充実した甘みと程よい塩味が蓄えられ、ほのかな甘い香りの良い味噌漬けになります。
野菜や肉、魚の他、ゆで卵や豆腐、チーズなど幅広くお楽しみいただけます。
漬けるだけの簡単、お手軽な味噌漬けを毎日の献立にお役立てください。
豚ロース肉の味噌漬け
使用した商品
材料
- 1人分
- 豚肩ロース肉 または ロース肉...
- 200g
- 塩...
- 2g（肉の重量の1％）
- ▪ 合わせるための麴味噌...
- 40g（肉の重量の20％）
- ▪ 生七味...
- 適宜
作り方
- （下準備時間：約10分 ／ 調理時間：7～8分）
1. 豚肉は、焼いたとき時のそり返しを防ぐため、脂と赤身の間の筋に5～6か所の切れ込みを入れる。（肉が厚い場合は両面）
2. 1の両面に塩を振る。
3. ラップを敷き、「合わせるための麹味噌」の半量を豚肉の大きさに合わせて塗り、その上に2を置く。
4. 3に残りの半量を塗り、全体に塗り付けてラップで包む。もう1枚ラップを切り、しっかりと2重に包む。冷蔵庫に入れ、2日～4日間漬ける。
5. 4の味噌をさっと水で流し、グリルまたは網などで弱めの中火で両面を焼く。（焦げ付きそうになったら火を調節する）お好みで「生七味」を添える。
※ 漬けた豚肉は、油を敷いたフライパンで焼いても美味しく仕上がります。水気を取ってから焼いてください。
