砂糖や甘味料は加えず、小豆と「甘酒」を活かしたヘルシーな寒天寄せです。
小豆と甘酒が層になり、口に含むと二つの食感が味わえます。切り分けた寒天寄せの上に小豆をのせ、少しのシナモンパウダーを振ると、香り豊かな八つ橋のような和菓子に。ゆずの爽やかさがアクセントとなり、飽きることなく最後まで美味しくいただけます。
暑い時期には、ゆずをレモンやライムに代えて、涼を感じる寒天寄せをお楽しみください。
小豆と甘酒の寒天寄せ
使用した商品
材料
- 作りやすい分量
- ゆで小豆缶（200g：加糖）...
- 140g
- ▪ 甘酒...
- 140g
- 塩...
- 1g
- 水...
- 500cc
- 粉寒天...
- 4g
- ゆで小豆缶（加糖：最後にかける用）...
- 適量
- ゆずの皮...
- 適量
- シナモンパウダー...
- 少々
作り方
- （調理時間：約60分）
1. 鍋に水と粉寒天を入れて火を付け、混ぜながら沸騰したら弱火にして2～3分混ぜ続ける。
2. 1の火を止め、温かいうちにゆで小豆、「甘酒」、塩を入れ、よく混ぜる。
3. 2を寒天流し器、タッパー等に流し入れ（できれば正方形に近い容器）、へらやゴムベラなどで底をなでるようにして、ゆで小豆を均等にする。
4. 3の粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 4を切り分けて、その上にゆで小豆をかけ、最後にゆずの皮を添える。お好みでシナモンパウダーを一つまみ程振る。
※暑い時期は、ゆずの代わりにレモンやライムの皮を添えると、涼の香りが楽しめます。
※作り方5の、ゆで小豆の量は甘みを確認して調節してください。
