京都では「冬至七草」のかぼちゃで、「いとこ煮」や「いとこ汁」を作る風習があります。かぼちゃに出汁を含ませ、甘さがほんのりと引き立つ小豆を加えると、予想外の美味しい味噌汁になりました。

「白こがね味噌」は、ほど良い塩味のこし味噌で、見た目も味も上品に仕上がります。
甘いけれど、しょっぱいが後を引く「かぼちゃと小豆の味噌汁」は、白玉やお餅を入れても美味しく召し上がれます。
お正月料理として、また、寒い日のお三時にも、ぜひお役立てください。

使用した商品

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  白こがね味噌

• 

  酢重だし 基本

材料

4人分　

　

かぼちゃ...

240～260g

ゆで小豆缶（200g：加糖）...

100g程

水...

1,000cc

▪ 酢重だし 基本...

4袋

▪ 白こがね味噌...

45～50g

作り方

1. （調理時間：約15分）
   
   1. 鍋に水と「酢重だし 基本」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
   
   2. 1を常温に冷ましておく。
   
   3. かぼちゃは種とワタを取り、食べやすい大きさに切っておく。
   
   4. 3を2に入れ、沸騰したら弱めの中火で3～4分、やわらかくなるまで煮る。
   
   5. 4に「白こがね味噌」を溶き入れ、30秒程煮る。
   
   6. 5をお椀に注ぎ、残りのゆで小豆を適量かける。
   
   ※ゆで小豆は、粘り成分の入っていないものがおすすめです。
   
   ※作り方6の、ゆで小豆の量は甘みを確認して調節してください。