寒い日に、さりげなく旬の煮物が食卓に置かれていると、ほっとした気持ちになりませんか？出汁と食材の味がしっかり含まれて、ついつい箸をのばしてしまう冬のご馳走。
鱈に片栗粉をまとわせて旨味を封じ込め、今が美味しい白菜と香りの良い冬せりは、食感もたまりません。油揚げでコク出しして「万能めんつゆ」で煮上げました。
仕上がりは味が濃いように見えますが、軽くとろみの付いた丁度良いお味です。
「万能めんつゆ」は、枕崎産鰹本枯節と焼津産枯宗田節の出汁をしっかり取り、蕎麦つゆのかえしと合わせた、酢重の料理人が考え尽くした万能調味料です。めんつゆとしてではなく、炒め物やお浸しのかけ汁、鍋つゆや肉・魚の漬けダレなど幅広くお使いいただけます。
