新玉ねぎを目にすると、さらに春の訪れが待ち遠しくなり、その美味しさをすぐにでも感じたくなります。小さめの玉ねぎを見つけたら、丸ごと出汁やコンソメスープで煮たり、大きいものはオーブン焼きや蒸しもので食卓の主役に。新玉ねぎでなくても十分に美味しく仕上がります。

使用した商品

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  吟醸味噌

• 

  酢重だし

材料

4人分　

　

玉ねぎ...

4個（450～500g）

▪ 酢重だし...

4袋

▪ 吟醸味噌...

60～65g

水...

1,000cc

青菜...

適量

粗挽き黒こしょう...

適量

作り方

1. （調理時間：約35分）
   
   1．玉ねぎの頭の部分を切り落として皮をむき、下の根の部分は平らに切る。（玉ねぎのバラつきを防ぎ、安定します）根の部分を十字に、1/3の長さまで切り込みを入れる。
   
   2．青菜は茹でて冷水で冷やし、水気を絞って食べやすい長さに切っておく。
   
   3．鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
   
   4．1を耐熱皿などに置き、ラップをかけて600Wで6分（500Wは7分）電子レンジにかける。
   
   5．4の蒸したときに残る蒸し汁と玉ねぎを3に入れ、沸騰させて弱めの中火にしてから6分煮る。（竹串がすっと入り、箸で崩せるくらい）
   
   6．5に「吟醸味噌」を溶き入れ、1分煮る。
   
   7．6をお椀に入れ、汁を注ぎ青菜を添える。最後に黒こしょうを振る。（玉ねぎの上部に浅く切り込みを入れると食べやすくなります）
   
   ※ 今回の青菜は菜花を使っています。