旬の青菜を使って、香りのよい箸休めはいかがでしょうか？
「ふき味噌」と砂糖の代わりに「田楽味噌」を合わせ、ほのかな苦味にした食べやすい和え物です。また、「ふき味噌」は油で炒めるため、和えるときに油分で混ぜやすく、余計な水分を加える必要はありません。
旬菜のふき味噌と田楽味噌和え
材料
- 2人分
- 旬の青菜...
- 200g
- 人参...
- 50g
- ▪ ふき味噌...
- 20g
- ▪ 田楽みそ...
- 12g
- 塩...
- 1.5g（約小さじ1/4）
- クルミ...
- 15g
作り方
- （調理時間：約20分）
1．青菜はお好みの硬さに茹で、冷水で冷やして水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。
2．人参は青菜と同じ長さに切り、細めの千切りにする。
3．クルミは包丁などで粗く刻み、熱したフライパンで炒って冷ましておく。（中火で約1分間）
4．ボウルに1、2、「ふき味噌」、「田楽味噌」、塩、クルミの半量を入れ、よく混ぜる。
5．4を器に盛り、残りのクルミをかける。
※ 青菜は小松菜、ほうれん草、春菊などの他、いんげんやアスパラ、スナップエンドウでもよく合います。
※ 「田楽味噌」、塩の量はお好みで調整してください。
