韓国春雨の代わりに緑豆春雨で、本格的なチャプチェ作り。
刻んだにんにくと生姜、香り付けのパクチーの茎などが入った「万能香味醤油」を使えば、たれ作りの手間も省けます。野菜を切って、たれの調味料を合わせてしまえば炒める時間はあっという間。
お酒のおつまみに、ご飯がすすむおかずにどうぞ。
春雨のチャプチェ風炒め
使用した商品
材料
- 2～3人分
- 緑豆春雨...
- 60g
- 牛切り落とし肉...
- 100g
- 玉ねぎ...
- 40g（約1/2～1/4個分）
- 人参...
- 30g
- 赤パプリカ...
- 30g（約1/4個分）
- しいたけ...
- 30g（約2個分）
- にら...
- 50g（約1/2束分）
- 塩...
- 1g
- こしょう...
- 少々
- ごま油...
- 小さじ2
- ごま油（最後の仕上げ用）...
- 小さじ1
- 白いりごま...
- 適量
- 【牛肉の下味用】
- ▪ 万能香味醤油...
- 小さじ2
- 砂糖...
- 小さじ1
- 酒...
- 小さじ1
- 【合わせ調味料】
- ▪ 万能香味醤油...
- 大さじ1
- オイスターソース...
- 小さじ1
- 砂糖...
- 小さじ1
- みりん...
- 小さじ1
- 塩...
- 少々
作り方
- （調理時間：約30分）
1. 春雨は表示どおりに戻してしっかり水を切り、食べやすい長さに切る。
2. 玉ねぎ、人参は皮をむいて2～3mmの厚さの千切り、赤パプリカは種とわたを取って2～3mmの厚さの千切り、しいたけは軸を取って2～3mmの厚さの千切り（軸も同じく）、にらは硬い茎を切って食べやすい長さに切る。
3. 牛肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【牛肉の下味用】の調味料を加えてよく揉みこんでおく。
4. ボウルに【合わせ調味料】を入れて合わせておく。
5. 鍋にごま油を入れて熱し、玉ねぎ、人参、赤パプリカ、しいたけを加えて中火で炒め、塩、こしょうを振ってさらに炒める。
6. 5に3を入れ、牛肉の色が変わるまで炒める。
7. 6に1を入れ、4を回しかけて全体を絡めるように炒める。
8. 7ににらを加えて混ぜ合わせ、最後にごま油を回しかけて全体を混ぜたら火を止める。器に盛り、白いりごまを振る。
