ふろふき大根は、下茹でをしてから出汁で煮る。という手間のかかる料理と思われがちですが、今回は出汁を煮ないで簡単にできる方法をご紹介しています。

冷たくしたふろふき大根には爽やかな後味の「ゆず味噌」と、「国産 粉山椒 細引き」を振るとさらに美味しくなる「とりそぼろ入り信州味噌だれ」がおすすめです。
冷蔵庫から出したら手軽に食卓へ。日々の献立にお役立てください。

使用した商品

• 

  酢重だし 基本

• 

  ゆず味噌

• 

  とりそぼろ入り信州味噌だれ

• 

  国産 粉山椒 細挽き

材料

作りやすい分量　

　

大根...

約1本分

水...

1,000～1,250cc

▪ 酢重だし 基本...

4～5袋

▪ ゆず味噌...

適量

▪ とりそぼろ入り信州味噌だれ...

適量

▪ 国産 粉山椒 細挽き...

適量

作り方

1. （調理時間：約45分）
   
   1. 大根は2.5～3cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。（輪切りにすると内側に線が見えるので、そこまで皮をむく） 面取り（角取り）をし、片面に厚さ１/3まで十字の切り込みを入れる。（煮えやすくなります）
   
   2. 鍋に大根を入れ、たっぷりの水で下茹でをする。火を点け、沸騰したらキッチンペーパーなどで落とし蓋をして中火で約30分を目安に、大根がやわらかくなるまで煮る。（水が足りなくなったら加える）
   
   3. 鍋に水と「酢重だし 基本」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
   
   4. 2をさっと洗って水気を取り、密閉容器に入れる。3を熱いうちに加え、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れる。1時間から一晩おく。
   
   5. 4を器に盛り、「ゆず味噌」、「とりそぼろ入り信州味噌だれ」をお好みの量かける。さらにお好みで「とりそぼろ入り信州味噌だれ」には「国産 粉山椒 細挽き」を振る。
   
   ※ 大根を下茹でする水の量は、大根がしっかりかぶる、ひたひたの量を入れてください