「万能信州味噌だれ」は、にんにく、卵黄、ごま油、かつお出汁など、深い旨味となる材料が丁寧に仕込まれています。
食欲のわく味と香りと共に、多種の香味野菜との冷たい和え麺は暑い夏の必須麺。唐辛子や粉山椒、ラー油などの辛味を加えても美味しくいただけます。［涼麺だれ］はホイコーローや麻婆豆腐、お肉の焼きだれなど、夏のスタミナ料理にもぜひお使いください。
薬味涼麺
材料
- 2人分
- 冷凍稲庭うどん または お好みの冷凍うどん...
- 360g（180g × 2袋）
- 大葉...
- 4～6枚（葉の大きさで調整）
- 三つ葉...
- 10g
- 小ねぎ...
- 10g
- みょうが...
- 2本（約40g）
- 生姜...
- 16g
- きゅうり...
- 80g（約2/3本）
- 白いりごま...
- 適量
- ［涼麺だれ］
- ▪ 万能信州味噌だれ...
- 40g
- ▪ 丸大豆醤油...
- 6g
- ▪ 米酢...
- 6g
- ごま油...
- 2g
- 塩...
- 2g
- 水...
- 30g
作り方
- （調理時間：約30分）
1. 大葉、生姜、きゅうりは細めの千切り、三つ葉は食べやすい長さに切り、小ねぎは小口切り、みょうがは薄い輪切りにする。
2. 1の水気をよく取り、きゅうり以外の1をボウルに入れてよく混ぜる。きゅうりは別のボウルに入れておく。どちらもラップをして冷蔵庫で冷やす。
3. ボウルに［涼麺だれ］の材料を入れ、よく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
4. 冷凍うどんを表記通りに茹で、流水で手早くもみ洗いしてから氷水でしっかり
冷やす。
5. 4の水気を切ってボウルに入れ、3を大さじ3入れてよく混ぜる。
6. 5を器に盛り、きゅうりをのせてからその他の薬味をのせ、白いりごまを振る。
※ 冷凍 稲庭うどんは、たれと絡みやすいのでおすすめです。
※ お好みで唐辛子やラー油の辛味を添えてもお楽しみいただけます。
