出汁を仕込んで冷やし、味噌とすりおろしたきゅうりを混ぜるだけの手軽な冷たい味噌汁です。
ご飯に梅干しやお漬物をのせて翡翠汁をかけると、お茶漬けのようにさらさらといただけます。また、冷やし麺のたれとしてもお試しください。

使用した商品

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  白こがね味噌

• 

  酢重だし 基本

材料

4人分　

　

きゅうり（すりおろしたもの）...

200g（約2本分）

水...

800cc

▪ 酢重だし 基本...

3袋

▪ 白こがね味噌...

60～62g

塩...

適宜

すり白ごま...

適宜

作り方

1. （調理時間：約20分）
   
   1．すりおろしたきゅうりは冷蔵庫で冷やしておく。
   
   2．鍋に水と「酢重だし 基本」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
   
   3．2を氷水で冷やし、冷蔵庫にいれておく。（または粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす）
   
   4．3に味噌を溶き入れ、1を加えてよく混ぜる。（この時、味が薄ければ塩で調節する）
   
   5．食べる寸前まで冷蔵庫で冷やし、器に注いでお好みですり白ごまを振る。
   
   ※ 前日に出汁を作って冷蔵庫で冷やしておけば、味噌とすりおろしたきゅうりを混ぜるだけの時短になります。