いちじくの他、柿やぶどうなど秋の果物は白和えによく合います。
絹ごし豆腐より水分が出にくくボリュームのある仕上がりの、木綿豆腐で作りました。酢重の「ごま味噌」は白和えには欠かせない甘み、塩味、ごまが含まれているため、あとは味を決める薄口醤油だけで味付けができます。酢重自慢の「酢重薄口醤油」は一般的な薄口より大豆の量が多いため、味にコクがあるのでおすすめです。お口の中に入れた時のいちじくと三つ葉の相性もお楽しみください。
いちじくの白和え
材料
- 2～3人分
- いちじく...
- 2個
- 木綿豆腐...
- 1丁（350g）
- 三つ葉（ざく切り）...
- 8g
- ▪ ごま味噌...
- 14g
- ▪ 酢重薄口醤油...
- 18g
作り方
- （調理時間：約30分）
1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、500Wの電子レンジで2分温める。容器に出た水分を捨て、さらに1分温める。
2. 1のキッチンペーパーを取ってザルにのせ、下にボウルをおいて冷蔵庫で冷やす。
3. いちじくは洗って水気を取って軸を持ち、傾きの反対方向に下に向かって皮を引っ張りながらむく。（バナナの皮をむくように）むいた隣からは包丁、または手で同じように下方向にむいていく。下のお尻の部分は丁寧に包丁で取り除く。
4. 2の水気をキッチンペーパーで取り、ボウルに手で崩しながら入れ、スプーンなどで潰す。
5. 4に「ごま味噌」、「酢重薄口醤油」を加えて豆腐を潰しながらよく混ぜる。
6. 6～8個のくし切りに切ったいちじく、三つ葉を加えてざっくり混ぜる。（いちじくを潰さない程度に）
※ 白和えは時間をおくと水気が出やすいので、作り立てをお召し上がりください。
※ 絹ごし豆腐でもお使いいただけます。
