タフィーは、砂糖とバター、または水あめやハチミツなどで固めたキャンデーで、イギリス、アメリカではトフィーと呼ばれています。キャラメルより濃厚で、チョコやクッキー、スパイスやフルーツを混ぜ込んだタフィーもあり、一口食べると止まらないおいしさです。
甘みの中に、ほんのり塩気のある「くるみ味噌」を隠し味に、酢重らしいお味のタフィーを作りました。
お茶の時間に、またちょっとしたお集まりにぜひお試しください。
くるみのタフィー
使用した商品
材料
- 作りやすい分量
- 市販の生くるみ（無塩・油不使用）...
- 100g
- はちみつ...
- 20g
- 砂糖...
- 60g
- 牛乳...
- 40g
- ▪ くるみ味噌...
- 10g
- バター...
- 20g
作り方
- （調理時間：約20分 冷蔵時間は除く）
1. フライパンにくるみを入れ、弱めの中火で焦がさないように1～2分程炒る。ボウルなどに入れ、粗熱が取れたらまな板にのせて粗く刻む。
2. バットにクッキングシートを敷いて平らにしておく。（19.5cm×13.5cmサイズのバットを目安にしてください）
3. フライパンに砂糖、はちみつ、牛乳、「くるみ味噌」を入れ、火を点ける。
4. 3を弱めの中火にし、木べらなどで焦がさないように混ぜながら熱する。キャラメル色になり、とろみがしっかり付いたら火を止め、1を加える。
5. 4を手早く混ぜ、2に流し入れて平らに広げる。（冷めると固まってしまうので5は手早く行う）
6. 5の粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やし、完全に固くなる前に切り分ける。
※ レシピでは、19.5cm×13.5cmのバットを使い、10カットに切り分けています。
