玉ねぎをじっくり飴色になるまで炒めると香ばしい香りと甘みが際立ち、コクが生まれます。さらに、「酢重だし 基本」を合わせて旨味をプラスし、麹の効いた甘口の「手作り田舎味噌」で仕立てました。
味噌と相性の良いチーズを加え、爽やかなパセリを添えれば、とろとろオニオングラタンスープ風 味噌汁の出来上がり。手間をかけた分、旨味が凝縮した洋風味噌汁が味わえます。
(2026/3/30)
オニオングラタンスープ風 味噌汁
材料
- 4人前
- 玉ねぎ ...
- 300g
- サラダ油...
- 大さじ1
- 水...
- 900cc
- ▪酢重だし 基本...
- 3袋
- ▪手作り田舎味噌...
- 60g
- とろけるタイプのチーズ...
- 適量
- パセリ...
- 適量
- こしょう...
- 適量
作り方
- （調理時間：約30分）
1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。パセリは水気を取ってみじん切りにする。
2. 鍋に水と「酢重だし 基本」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
3. 厚手の鍋にサラダ油を入れて火を点け、玉ねぎを加えて時々ヘラなどで混ぜながら12分程、飴色になるまで炒める。（玉ねぎが色付いてきたら焦げないように混ぜながら炒める）
4. 3に2を入れ、沸騰させて弱めの中火で5分煮る。火を止めて「手作り田舎味噌」を溶き入れる。
5. 再度4に火を点け、弱火でふつふつしてきたら火を止めて、熱いうちに器に注ぐ。
6. 5にチーズをかけ、お好みでこしょうを振ってパセリを添える。
