春は新じゃがいもが美味しい食材の一つです。新たけのこを加えて味噌バターでコクを出した、和の味を添えたジャーマンポテトをご紹介いたします。
焼き付けて香ばしくした新じゃがいもと新たけのこの香り、食感をお楽しみください。ベーコンとにんにくが食欲をそそり、玉ねぎの甘みが寄り添います。
（2026/4/30）

使用した商品

• 

  信州田舎味噌

材料

2～3人分　

　

新じゃがいも または じゃがいも...

300g

サラダ油...

大さじ1

塩...

2.5g

新たけのこ（茹でたもの） または たけのこの水煮...

80g

ベーコン（塊）...

60g

にんにく...

10g

玉ねぎ...

60g

▪ 信州田舎味噌...

10g

バター（常温）...

8～10g

粗びきこしょう...

適量

小ねぎ（小口切り）...

適量

作り方

1. （調理時間：約40分）
   
   1． じゃがいもは洗って皮ごと鍋に入れる。たっぷりの水を注ぎ、沸騰してから弱めの中火で15～20分煮る。竹串がすっと刺さるのが目安です。粗熱を取ってから新じゃがいもは皮付きのまま、じゃがいもは皮をむいてから食べやすい大きさに切る。
   
   2． たけのこは根元の部分と穂先の部分に切り分ける。根元の部分は繊維を断つように7～8mmの厚さに切ってから食べやすい大きさに切る。穂先の部分は繊維に沿って食べやすい大きさに切る。（市販の水煮を使う場合は、下記の※をご覧ください）
   
   3． ベーコンは7～8mm幅の棒状に拍子切りにし、にんにくは半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   
   4． ボウルに「信州田舎味噌」とバターを入れて、よく混ぜ合わせておく。
   
   5． フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を加えて軽く焼き目が付くまで焼きつけるように中火で炒め、塩を振る。
   
   6． 5にたけのこ、ベーコン、にんにくを入れて、ベーコンの脂が全体に回るように色付くまで炒める。
   
   7． 6に玉ねぎ、4を入れて、玉ねぎがしんなりするまで弱めの中火で4を絡めるように炒める。
   
   8． 7を器に盛り、粗びきこしょうと小ねぎを振る。
   
   ※たけのこの水煮は酸味料が含まれ、そのまま使うと酸っぱい味に仕上がってしまいます。【作り方】1の後、熱湯で3～5分煮て粗熱を取ってから使用してください。