酸辣湯(サンラータン)風 味噌汁

体が酸味と辛みを欲する夏にぴったりな、さっぱり食べられる味噌仕立ての具だくさん酸辣湯風 味噌汁はいかがでしょうか?
酢が食欲を後押しし、辛みが体温を温め、使う食材も旨味、食感、香り、彩り、まろやかさと、一度に満足感が得られる味噌汁です。また、4種の旨味が合わさった「酢重だし 濃口」がコクを出し、こし味噌の「白こがね味噌」でやわらかな味わいに。さらに、発酵効果で体のめぐりを促します。
旬のトマトも加えた酸辣湯風 味噌汁は、麺を加えた酸辣湯麺にしてもお召し上がりいただけます。温麺、冷麺、お好みでお楽しみください。(2026/6/30)

酸辣湯(サンラータン)風 味噌汁

材料

4~5人分 
 
豚バラ薄切り肉...
50g
たけのこの水煮...
40g
干ししいたけ(水で戻す)...
4g
干しきくらげ(ぬるま湯で戻す)...
4g
絹ごし豆腐...
120g
トマト(1cmのさいの目切り)...
50g
長ねぎ(千切り)...
20g
片栗粉...
小さじ2
水(片栗粉用)...
小さじ2
溶き卵...
1個分
水...
800cc
▪ 酢重だし 濃口...
2袋
▪ 白こがね味噌...
60g
▪ 米酢...
大さじ1~2
小ねぎ(小口切り)...
適宜
こしょう...
適量
ラー油...
適量

作り方

  1. (調理時間:約35分)

    1. 豚バラ薄切り肉、たけのこの水煮、絹ごし豆腐、長ねぎは、なるべく同じ長さの細切りにする。干ししいたけは軸を切り落として薄切り、干しきくらげも細切りにする。
     
    2. ボウルに「白こがね味噌」、「米酢」を入れ、よく混ぜておく。
     
    3. 別のボウルに片栗粉と同量の水を入れて混ぜる。

    4. 鍋に水と「酢重だし 濃口」を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮る。だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。

    5. 4を沸騰させ、塊にならないようにほぐした豚肉を入れて中火で1分程煮る。アクが出たら取り除く。

    6. 5に、たけのこの水煮、豆腐、干ししいたけ、干しきくらげ、トマトを入れ、沸騰してから3分煮る。長ねぎを加えて一度火を止め、2を溶き入れる。

    7. 再び火を点け、中火で沸騰させる。固まった3をよく混ぜ、やさしく回しながら流し入れる。とろみが出たら溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら火を止める。

    8. 7を器に注ぎ、こしょうを振ってラー油を回し入れる。お好みで小ねぎを散らす。

    ※ 夏は酢を欲する季節。酢の量は調節してください。
    ※ 麺を加えて酸辣湯麺にしてもおすすめです。(温麺・冷麺どちらも可)味噌の量を多めに調節してお試しください。