酷暑が続くと、できれば火を使わない料理に目を向けたくなるものです。ところてん、冷奴、サラダ、素麺など、何度と食べたくなります。そんなとき、手軽に水出しができて、あとは旬の野菜を切って味噌を混ぜるだけの火を使わない味噌汁をおすすめいたします。
容器に水と「酢重だし」を入れて冷蔵庫におくだけで、しっかりと旨味のある出汁が完成。野菜の火入れは電子レンジにお任せです。旬のオクラとトマトに紫玉ねぎを合わせ、少々のにんにくと味噌で食欲増進、最後にコクと香りづけのオリーブオイルを回しかけて冷製味噌汁の出来上がり。味噌を足して、麺つゆや冷やし雑炊、硬くなったパンを浸してパンスープ風などでもお試しいただけます。
今回は、天然醸造の甘さが際立つ「吟醸味噌」を使いました。出汁と食材から溶け出した二つの旨味と「吟醸味噌」の融合を味わってみてください。（2026/7/30）
