毎月30日が「味噌の日」だということをご存知ですか？
「味噌の日」とは、全国味噌工業協同組合連合会が定めた「30日が【みそか】と読むところから」というのが名前の由来となっています。酢重正之商店では、今月から、旬の食材を使った味噌汁を、「味噌の日」である毎月30日にご紹介していきます。
第一回となる今回は、甘糀味噌を使った「クレソンと油揚げの味噌汁」をご紹介します。
「甘糀味噌」は信州産米をふっくらと蒸し上げ、二晩かけて糀にし、同量の信州産大豆と仕込んだ十割糀味噌です。
今回の具材はクレソンと油揚げ。クレソンを入れたらすぐに火を止めることが食感を残すポイントです。
ぜひお楽しみください。
