山うどとおかひじきの味噌汁

使用した商品

材料

山うど...
100g
おかひじき...
60g
五穀味噌...
90g
酢重だし...
4袋
水...
1,000ml
 
(4人分) 

作り方

  1. 1) うどは5cmの長さに切って皮をむき、1cmの拍子切りにして酢水に浸ける。おかひじきは食べやすい長さに切る。

    2) 鍋に水と酢重だしを入れ、沸騰したら弱火で2分煮る。

    3) 2のだしは穴開きお玉などで軽く箸で押して、だし汁を戻してから袋を取り出す。

    4) 3にうど、おかひじきの順に入れ、1分程火を通して火を止める。

    5) 4に五穀味噌を溶き入れる。


  2. 【素材を活かしたもう一品】


    「山うどの皮とおかひじきの和え物」


    1) 味噌汁で残ったうどの皮は5㎜幅に切って酢水に浸ける。おかひじきは食べやすい長さに切っておく。
    2) 鍋に水を入れ、沸騰したら1と塩を入れて30秒程茹でる。
    3) 2を冷水で冷まし、水気を取っておく。
    4) ボウルに3、すし酢、ゆずポンを入れ、よく混ぜ合わせる。