具材は旬を迎えている山うどとおかひじき。独特の風味と食感を楽しみ、最後にお椀に残るたっぷりの麹もお召し上がりください。
山うどとおかひじきの味噌汁
材料
- （4人分）
- 山うど...
- 100g
- おかひじき...
- 60g
- ◾️ 五穀味噌...
- 90g
- ◾️ 酢重だし...
- 4袋
- 水...
- 1,000ml
作り方
- 1) うどは5cmの長さに切って皮をむき、1cmの拍子切りにして酢水に浸ける。おかひじきは食べやすい長さに切る。
2) 鍋に水と「酢重だし」を入れ、沸騰したら弱火で2分煮る。
3) 2のだし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。
4) 3にうど、おかひじきの順に入れ、1分程火を通して火を止める。
5) 4に「五穀味噌」を溶き入れる。
（※）
余った具材を「すし酢」と「ゆずポン」で和えるだけでもう一品、「山うどの皮とおかひじきの和え物」をつくりました。
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